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皮蛋怎么切(皮蛋怎么切出来才好看)

学会网 2022年10月08日 时尚穿搭 5 views 0

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怎么切皮蛋好看又不沾刀?

皮蛋也叫松花蛋,也有地方叫变蛋,主要原料就是鸭蛋了,是我国一种传统的风味 美食 ,可以说是跟咸鸭蛋并称为“鸭蛋双雄”一般的存在。

但是皮蛋虽然风味独特,可它有一个让人比较困扰的问题,那就是不好改切。因为它的蛋清虽然只是有一点点易碎,但还算是Q弹结实,最让人闹心的就是皮蛋的蛋黄,吃起来虽然粘稠如同糖浆,可实在是太容易粘在刀上了。这次我们就来解决一下这个问题,其实方法还是很多的。

【隔绝法】

既然皮蛋的蛋黄容易粘刀,那么我们就给菜刀临时的“镀”上一层膜,不就解决这个问题了嘛。所以我们可以选择把菜刀浸一下水(热水最好),或者是抹上一点薄薄的食用油(也可以抹点香油、醋之类的),那么切下去的时候刀身就不会直接接触到蛋黄了,自然就能大幅度缓解粘刀的情况。

优点 :随手就能解决,方便利索。

缺点 :差不多每切一刀,就得浸水一下水或者隔几刀抹油。

【替换法】

既然用刀切容易粘刀的话,那我们干脆不用刀不就好了嘛,所以我们可以使用其他工具来代替,比如用线来切就是一个好选择。我们可以买那种烹饪可以用的比较干净的线,然后把去壳的皮蛋放好,用绷直的线压、锯下去。

优点 :连刀都不用了,根绝粘刀的问题。

缺点 :线最好买那种可以烹饪用的线,一般家庭厨房可能没有。

【熟制法】

这个做法就是换个思路,不琢磨“改造”刀或者别的工具了,这次我们下手来处理粘刀的蛋黄。做法也很简单,只要把皮蛋蒸或者煮几分钟,让它的蛋黄熟化凝固了,不再像黏糊糊的糖浆似得,再取出来之后去壳就可以随便切了,一般都不会再粘刀的。

优点 :简单明了,解决彻底。

缺点 :有些人不太喜欢蒸、煮过的皮蛋,所以可能应用面有点窄。

切皮蛋的问题解决了,下面我们一下挑选皮蛋的方法:

那么以上就是这次关于皮蛋的内容了,欢迎评论分享你还有哪些诀窍,或者是皮蛋的好吃做法哦!

一盘浇上醋汁的松花蛋,总是家宴上不可或缺的风景。尤其是上了年纪的,特别好这口。都说松花蛋含铅,其实现在大部分的做法都是无铅工艺的,只要是正规厂家出售的一般都没有问题,但也不能多吃,偶尔吃一枚,不仅可以解馋,还有少许的药用价值。

松花蛋有很多人切不好,可以试下这3种实用切法。

用热水先将刀泡一下,待刀有一定温度取出,然后切皮蛋。

皮蛋我们平时经过吃到的 美食 ,很多人也特别喜欢吃,除了去外面点餐吃,很多人在家也经常自己做,但是经常遇到问题 怎么切的没有外面的好看,还沾刀具 很让人头疼,也影响食欲。

那下面就给大家分享一些做皮蛋小窍门,怎么好看又好吃?

1、切皮蛋方法一:把皮蛋带皮上锅蒸熟(上气后大约15分钟),着急吃的话下锅以后直接泡在凉水里,不着急的话就放在一边自然冷却。切的时候刀子上淋点凉水,轻轻下刀,一分为二,绝无半点粘连。一般我们切皮蛋容易粘连是因为蛋黄是半熟的,所以部分没有凝固,液体的话自然容易粘刀子了。

2、切皮蛋方法二:皮蛋去皮时从大头开始剥皮,不要从尖的一头,不然不好去皮, 用水法:在刀的两面用水打湿,使刀表面光滑,多了一层防护膜,减少刀与皮蛋的摩擦。还有要注意不要一刀切到底,这样会产生较大的压力,从而使皮蛋碎烂了。正确的切法是,轻轻的来回推拉切。保证切出来蛋黄不会与蛋皮分离,且切口整齐,光滑又好看。

3、沾油法:将刀两面抹上油,这种方法比上一种的还要有效,更加滑润了。油也不用抹多,只抹刀的下方,即是刀与鸡蛋接触面积的位置即可。

4、线切法:把皮蛋放砧板上,线要细不容易断的 两手拉线绷紧,向下压据。这样切的好处是不用洗刀,不用碰到手。

5、用调料 醋:在刀的两面用醋打湿,醋本身就做皮蛋的材料 所不影响口感,只会对口感更好。

另外分享下“凉拌皮蛋”做法:皮蛋剥壳,切成月牙瓣,摆入盘中备用。

调凉拌汁:空碗放入蒜末,姜末、香菜末、指天椒粒,生抽、胡椒粉、陈醋、香油,搅拌均匀调成味汁,最后用锅烧热油 浇在上面 口味更好。

皮蛋相信有不少人喜欢吃吧,不喜欢皮蛋味道的人,看见了都怕了。对于喜欢吃的那绝对是人间美味啊!

但是吃皮蛋经常会遇到,一个让人捉急问题,怎么切不粘沾刀?一刀切下去,皮蛋不仅碎了,还紧紧沾在刀壁上,非得用手扣下来,居然黏糊糊蛋黄,还是残留在刀壁上,唉,手也全是,又难清洗,怎么吃个皮蛋这么麻烦啊!不怕!学会了这几招,一切都变得容易了!

第一招:蘸水法。在刀的两面用水打湿,使刀表面光滑,多了一层防护膜,减少刀与皮蛋的摩擦。还有要注意不要一刀切到底,这样会产生较大的压力,从而使皮蛋碎烂了。正确的切法是,轻轻的来回推拉切。保证切出来蛋黄不会与蛋皮分离,且切口整齐,光滑又好看。

第二招:沾油法。 将刀两面抹上油,这种方法比上一种的还要有效,更加滑润了。油也不用抹多,只抹刀的下方,即是刀与鸡蛋接触面积的位置即可。

第三招:线切法。 把皮蛋放砧板上,两手拉线绷紧,向下压据。这样切的好处是不用洗刀,不用碰到手。

如果放在砧板上容易打滑。那就这样切~皮蛋放左手掌里,用左手拇指和食指捏住线的一端,右手拉线绷直,向下压据。

第四招:煮熟切。 这是最粗暴且有效的切法,不过麻烦的是还要煮,多花了些时间。

另外分享下“凉拌皮蛋”做法:皮蛋煮熟剥壳,切成月牙瓣,摆入盘中备用。

调凉拌汁:空碗放入蒜末,姜末、香菜末、指天椒粒,生抽、胡椒粉、陈醋、香油,搅拌均匀调成味汁。

将凉拌汁均匀淋上皮蛋即可,这样吃起来没有怪味,增加了食欲!

说到皮蛋,在中国的人的眼中是一道非常美味的 美食 !但是就是这样一道 美食 ,却被外国人称为最可怕的,最恶心的黑暗食物之一,甚至无所不吃的贝爷都拜倒在中国的皮蛋之下!但在国人眼中皮蛋(又称为松花蛋)可以说非常的美味,口感爽口,独有的香味,征服的大批青睐者!而本人也是非常喜欢吃皮蛋的!

说到吃皮蛋,当然不能整个吃了,需要把它切开,而在切开的时候,很多人就遇到了这样的问题,皮蛋中间的蛋黄经过长时间的制作过后,中间的蛋黄部分非常的粘,沾性十足,用刀切开的时候,很容易沾附在菜刀上面,不容易脱落。切出来的松花蛋,非常不美观,那要如何才能解决这个问题呢!米亚想说的是,不用菜刀,一口咬下去就解决问题了吗?只是开个玩笑!在这里给大家分享一个小窍门,不用菜刀就把松花蛋切的非常好!

这种方法一般在家庭里面是比较少用的,毕竟细线是比较难找的。但是餐厅里面的厨师经常用这种方法。用手拿着消了毒的细线,然后轻轻按住皮蛋的两边,用手把细线按下去,就可以切出完美的皮蛋了,现在终于知道外面的皮蛋为什么切得那么好看了吧?但是皮蛋是比较滑的,不容易切,所以想要切除完美的皮蛋还是要一定的技术的。

想必大家知道了吧!如果要用菜刀切的话,可以先把菜刀清洗干净在菜刀的两侧刀刃 出涂抹一些香油,就不会粘连了!

切皮蛋的办法很多,最好的办法只有一个。只是家庭不像饭店那样天天有皮蛋切,二把刀都能很熟练。家里偶尔吃一次皮蛋,会遇到各种情况,交代的再清楚也难免切的时候手忙脚乱,蛋黄糊的到处都是。

首先要会挑皮蛋。这东西里面看不见,大多数外面还结着一层厚厚的料壳。挑到蛋清凝结透明,蛋黄还是稀溏的皮蛋,有个小窍门。把皮蛋手心托住,往上抛起十几厘米高,手心随之迎上去带着撞击,感到里面高频率的震颤,就是好皮蛋。否则不是打开一包水,就是硬如石,不能吃。

最简单的切皮蛋方法,把皮蛋剥壳水冲下,刀刃带水,不要迟疑的一刀两断,再切再沾水,直至切完。这样下来,刀口很少糊蛋黄。

最痛快的办法,皮蛋剥壳冲洗后,蒸锅里蒸几分钟,里面蛋黄加热凝固,再拿出来切,怎么也不会有稀糊蛋黄。

最高级的切法,就是线刀切。特别是爱钓鱼的大厨,家里到处是钓线,剪来尺多长一截,两手各把一头,压住剥壳水冲净的皮蛋,往下一按,立马干爽爽的两半,然后继续按到需要的瓣数为止。

很高兴回答你的问题!

皮蛋外形漂亮、口感丰富是宴席上经常出现的凉菜, 深受食客们的喜爱。我也不例外,从小就喜欢吃皮蛋,什么皮蛋瘦肉粥,虎皮皮蛋等等。皮蛋虽然好吃但是很难切,一是容易切碎,二是很容易沾在刀上,这样看着就不太好了。

一、沾油法: 将刀两面抹上油,使刀面更加滑润。但是油不要抹太多,只抹刀的下方,即刀与皮蛋接触面积的位置即可。

二、丝线法: 丝线法是最简单实用的切皮蛋方法了,只需要准备一根光滑的细丝线即可。用手扯紧丝线的两头,放在皮蛋上向下用力,就可以把皮蛋完美的切开了。用这种方法切出的皮蛋表面光滑而且不粘蛋黄。

三、热水法: 先把刀放在热水里烫一下,用温热的刀来切皮蛋也不容易粘刀,刀凉了以后可以再烫一下再切。

这三种方法都有自己的优点和缺点,沾油和热水的方法比较简单,但是会影响口感。用细线切的方法有点麻烦,但是不会影响口感。希望能帮到你~

中华文化博大精深,渗透到 社会 生活的各个方面,尤其最突出的要说到酒桌文化了。按理说,酒桌无非也是一个持饭的地方,有什么文化可言那,这就错了。 起初我也以为没什么大不了的,但真正的接触之后,就发现这里面的文化知识可不少。不仅透露出的中国的处事哲学,更是体现了整个民族的文化内核。当然了,虽这和楼主的问题有所区别,但是不要紧,毕竟文化是相通的, 我们可以通过热水泡刀的方法将刀捂热,再来切皮蛋,那样就最好了。

我们再来说说酒桌文化,例如一个最简单的例子,比如说酒桌上座次的区别,再例如敬酒的方向,敬酒的顺序都是经过严格的区分的。甚至在山东还形成了严格的体系,这不仅让人感叹中华文化的博大精深。酒桌文化也是中国文化的一方面。 当然切皮蛋的技巧可不要忘了。希望我的回答能够帮助到你。

外形漂亮,口感丰富的三色蛋是宴席上经常出现的凉菜,深受食客们的喜爱。其实,三色蛋是属于闽浙一带的小吃,因为都以鸡蛋和鸭蛋为主要食材,所以营养非常丰富。

看似非常高大上的三色蛋,其实自己也能够在家制作,只需要准备好鸡蛋、咸鸭蛋和皮蛋,就能够制作。家里如果有挑食的小朋友,一定也会喜欢上这道菜!

【食材】

鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个

【步骤】

1、将鸡蛋打入碗中,蛋黄与蛋清分离,各自用打蛋器搅拌3分钟;

2、把咸蛋、皮蛋都切成小块备用;

Tips:咸鸭蛋和皮蛋一般买回来时都是已经熟透的,但是皮蛋最好先放在沸水中熬煮5分钟,这样里面的蛋黄能够凝固,切起来更美观。切的时候先在刀面上抹一点热水,能够防止蛋黄粘连。

3、将容器用锡纸包起来,挤掉容器与锡纸之间的空气,再在锡纸的表面扫一层薄薄的油;

Tips:用锡纸包起来主要是考虑到成品取出的问题,这样能够让成品取出后更美观,清洗起来也更容易。扫油的目的也是让蒸出来之后的成品更容易完整地取出。

4、将咸蛋块、皮蛋块均匀地铺在容器底部,将蛋清倒入,轻轻地摇晃两下,让蛋清均匀地分布在咸蛋和皮蛋的缝隙中,不要晃得太严重,再放入烧开的蒸锅中蒸5分钟;

Tips:有些小伙伴在进行到这个步骤的时候,会习惯性地搅拌,这个步骤中如果搅拌的话,很容易将皮蛋中的灰色物质带出来,蒸出来颜色会混乱,不太美观。

5、淋上蛋黄液,再继续蒸10分钟;

Tips:因为本身已经有咸鸭蛋,所以不用再另外添加食用盐,如果觉得味道不够,可以加一点酱油,但是不宜过多,否则会影响整道菜的颜色。

6、将蒸完的三色蛋取出,完全冷却之后,切片摆盘。

制作三色蛋的过程非常简单,但是制作过程中有许多小秘诀。比如说,蒸的时候最好采用中小火,蒸盘要盖住,防止蒸煮过程中产生的水蒸气凝成水珠滴入蛋中。另外,搅拌蛋黄和蛋清时,尽量保持不要起泡,如果出现了泡沫,要用滤网滤掉泡沫。

三色蛋做成之后,既能够直接搭配米饭食用,也可以作为食材与其他蔬菜一起煎炒、炖汤,还能够切块之后蘸酱食用,不管是怎么食用,都是招待客人非常有面子的一道菜噢!

皮蛋,深受大众喜爱的 美食 很多人都爱吃,凉拌皮蛋最常见也最受欢迎,但很多人都烦恼切皮蛋沾刀,怎么切皮蛋好看不沾刀?分享一下我常用的两种办法。

一、用水法, 皮蛋剥去外壳后用手沾水涂抹 刀上,切的时候要推拉切,不要一刀到底这样皮蛋就会好看不沾刀。(用开水也可以)

二、用醋法,刀上涂抹一些食醋,然后再来切皮蛋就不会粘刀了,感觉快要粘的时候再涂抹食醋切就可以了。

皮蛋瘦肉粥的做法:

一、大米淘洗干净后加入水浸泡20分钟。姜切细丝,香葱切碎,皮蛋切成小块小块的。

二、肉切成肉丁, 锅中加水大火煮开后,肉丁倒入煮一会儿,浮沫用勺子彻底撇出来后倒入一半的皮蛋块,姜丝入锅煮约2分钟后倒入浸泡后的大米,然后小火煮30分钟,记得用勺子隔几分钟搅拌一次小心糊锅。

三、煮好后将剩下的一半皮蛋倒入锅中,再煮5分钟就可以关火出锅了。(撒上小葱味道更美)

皮蛋怎么切好看

平常切皮蛋的时候,切具上容易沾上难以洗掉的蛋黄,而且切出来的皮蛋也不怎么好看。那么我们可以用哪些实用的切蛋妙招呢?

1、用线切:用线切是可以,不过切起来会比较慢;虽然可以事先用水洗干净,但线上的小毛丝或多或少地会沾到皮蛋上,终究是不太卫生;

2、用刀沾上水切:皮蛋去皮后,放在切菜板上,一手扶稳,另一只手持刀,刀口蘸一下凉开水,在皮蛋上做往复切拉动作即可,每刀都是锯割动作。不能一下切到底,否则易切碎;这倒是挺不错的方法,刀沾上水后再切,切起来即快又整齐好看,还很卫生,不过对有些要求绝对口感的就不宜用这方法了,因为水会影响皮蛋的口感;

3、用刀沾上调味切:因为皮蛋经常要用到醋来作为调料,所以沾上醋切的话就不会影响口感了,还能保持皮蛋的整齐好看和卫生,要是你不喜欢醋味的话,还可以换成老抽、油或其它一些液体调味哦。这方法不错吧,赶快试试吧。

怎么剥和切出漂亮的皮蛋

皮蛋的一般切法:取锋利的小刀沿着皮蛋的中线切下成为两半。

切出好看的皮蛋方法二:准备切皮蛋的小刀先用热水泡温后,再沿着皮蛋的中线切下成为两半。

提示:市面上有一种皮蛋外层包裹着红土,这种皮蛋在切之前要先去土后清洗再去壳再切。皮蛋虽然属腌制食品,但皮蛋如果有裂缝,存放一天就会开始发臭变质,因此剥壳后的皮蛋应在2小时内食用。

谢谢,望采纳!

皮蛋切法小妙招

细线切皮蛋法:日常生活中正常情况下大家切皮蛋都是使用刀子,但是其实我们只需要使用一根光滑的细线切皮蛋,可能效果会更好。一些小伙伴们就有问题了,用什么样的细线切皮蛋最好,比方说我们钓鱼用的鱼线切皮蛋效果非常的好,因为相对来说皮蛋比较柔软,而鱼线比较光滑,我们只需要使用鱼线,将皮蛋外壳剥开,从上往下轻轻的压下去,那么切出来的皮蛋非常的美观。

皮蛋蒸煮切法。一般相对来说很多人吃皮蛋都是喜欢将皮蛋凉拌着吃,但是如果我们将皮蛋用来蒸着吃,那么也是不错的,并且剥壳也非常的简单,我们把鸡皮蛋放在锅中加入水蒸5分钟,由于锅中的温度不断升高,那么皮蛋里面的肉质和皮蛋外壳自然就有些分开,随后我们将皮蛋放入水中冷却一段时间,这样剥皮蛋,皮蛋剥开就不会粘到刀子了。

皮蛋沾水切法。用刀子切皮蛋的同时,可能大家忽略了一个重要的步骤,就是用刀切皮蛋之前,我们首先将刀子放在凉水中蘸一下。随后再用刀子切皮蛋,因为刀子上面沾了水之后,那么切皮蛋皮蛋上面淡黄色的粘液就不会粘到刀子上面,当然刀子沾水用来切皮蛋,那么切出来的皮带里面有水分,一定会影响口感。

皮蛋怎么切不粘刀

皮蛋我们可以说是非常的常见了,但是制作皮蛋的过程中往往需要用刀将其切开,但是很容易会粘刀,这样就导致无法成型,那么皮蛋怎么切不沾刀呢?我们就来介绍几种方法。

切皮蛋的时候经常会遇到蛋黄粘在刀背上的状况,破了皮蛋的好卖相不说,刀背还特别不好洗。

有两个小窍门就可以轻松解决这个问题。

一、丝线法

丝线法是简单实用的切皮蛋方法了,只需要准备一根光滑的细丝线即可。用手扯紧丝线的两头,放在皮蛋上下向用力,就可以把皮蛋完美的切开了。用这种方法切出的皮蛋表面光滑而且不粘蛋黄。

二、切蛋器法

切蛋器是专门用来切割鸡蛋的小工具,可以说它是丝线法的升级版,把皮蛋放在调整好的切蛋器下,轻轻一按就把皮蛋切好了。

三、热水法

先把刀放在热水里烫一下,用温热的刀来切皮蛋也不容易粘刀,刀凉了以后可以再烫一下再切。

四、蘸醋法

先用刀蘸上一些食醋,然后再用来切皮蛋就不会粘刀了,感觉快要粘的时候,就再蘸一些食醋继续切。

皮蛋切法小妙招 切皮蛋的方法

1、首先将刀的两面稍微抹点油或者用开水烫一下,这样起到润滑的作用,在切皮蛋的时候就不会沾到糖心了。

2、可以准备一根很细而且结实的小绳子,将绳子清洗干净,将剥好皮的皮蛋放在案板上,用线轻轻一划就可以将皮蛋切开,这样切出来的皮蛋,形状好看完整。用细线切皮蛋也是比较推荐的方法。

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