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红烧鲫鱼的做法和步骤(红烧鲫鱼的做法家常)

学会网 2022年05月07日 生活常识 19 views 0

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红烧鲫鱼的做法和步骤(红烧鲫鱼的做法家常)

从妈妈那学来的腹中带肉饼的红烧鲫鱼,美味促使我学习

用料鲫鱼 1条生姜 2-3片生抽 适量老抽 小半勺豆瓣酱 1勺小米椒 1根白糖 2勺醋 1-2勺小葱 适量肉糜 50-80g料酒 1-2勺


做法步骤

1、去鳞剖好的鲫鱼洗净沥干,厨房纸巾擦干晾干,两面划暗刀,间距尽量小一点便于入味(这次切的还是宽了一点)


2、在晾干鱼的过程中,将剁好的肉糜放入碗中,加1勺白糖、1勺料酒/花雕酒、适量生抽,少量葱花搅拌均匀。薄铺进鱼腹中成肉饼团


3、热锅后,放入2-3片姜片,倒入油摇匀,小火煎鱼,两面都适当煎一煎至变色略黄。加入2勺白糖和1-2勺左右的醋,适量生抽、几滴老抽,1小勺豆瓣酱,小米椒粒(可直接豆瓣辣酱),加入适量热水大火煮开,转小火炖煮30分钟入味


4、小心翻面,大火收汁,撒上葱花起锅


5、有葱花的这次卖相太差,来张之前没葱的一次成品。虽然鱼皮也煎掉了


小贴士

铁锅煎鱼容易掉鱼皮,不粘锅煎得会比较好看。都是要沥干鱼,热锅后冷油下锅煎。不过就算鱼皮煎掉了,卖相差一点也不影响口味。自家做着吃还是挺不错的。腹中的肉丸特别香

红烧鲫鱼的做法和步骤(红烧鲫鱼的做法家常)

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。


2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。


3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。


4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。


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