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猪蹄的做法大全高压锅(猪蹄的做法大全家常做法)

学会网 2022年04月07日 生活常识 28 views 0

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猪蹄的做法大全高压锅(猪蹄的做法大全家常做法)#家庭美食大赏#五款猪蹄菜品,做法独特,喜欢吃猪蹄的朋友可以尝试一下味道如何。秘制家常猪蹄卤水配方:老汤20公斤,盐500克,味精30克,鸡精20克,生姜30克,八角15克,陈皮10克,肉蔲20克,草果30克,丁香5克,香茅10克,香叶5克,小茴5克,砂仁5克。干辣椒30克,冰糖200克,红曲粉100克。

猪蹄的做法大全高压锅(猪蹄的做法大全家常做法)

1.将买回来的猪蹄清洗干净,刮净外皮上的毛。


2.锅内放油烧到6成热,下猪蹄小火炸5到7秒,外皮起泡为止。


3.卤锅内放高汤,盐,烧开,捞去浮沫和废渣,放红曲粉和辣椒,冰糖,煮开几分钟。4.把猪蹄放入卤锅中, 把中药料放入料包,放入卤锅中,上面用大筚子盖住,用重物压住筚子,添20斤水,放盐。


4.开火,大火煮开,卤30分钟改小火,卤3到4个小时。捞出。干豆角猪蹄材料:猪蹄、干豆角、大葱、生姜、大蒜、料洒、卤水、精盐、味精、鸡粉、香葱花。1.将猪蹄清洗干净,用镊子清理干净细小毛须,剁成块备用。

猪蹄的做法大全高压锅(猪蹄的做法大全家常做法)

二.将大葱治净切成段,生姜治净切成片,大蒜去皮拍破。


1.炒锅治净置旺火上,加入适量清水,入大葱段、生姜片、拍破的大蒜瓣以及料酒、精盐、味精、鸡粉,大火烧沸,入剁成块的猪蹄焯水,捞出除净血水,沥干水分备用。


2.将卤水放入锅中,大火烧开,将焯好水的猪蹄块倒入卤水中,大火煮开,转小火,慢炖半小时,加入干豆角,再炖半个小时至肉酥烂,捞出装盘,撒香葱花上桌即可。酱椒蒸猪脚1.取猪手,去毛洗净,切成两半,用细流水冲泡30分钟后飞水,捞出入高压锅中,加清水至刚刚没过猪手,下入白醋300克和适量的盐、姜片、葱段,压制7分钟。


3.将压熟的猪手迅速投入到加有冰块的水中浸泡至凉透,取出去骨后切小丁待用。


4.酱椒、野山椒剁碎混合均匀,倒入猪手粒中,调入鸿兴源鸡精拌匀,平均分成12份,分别装入12个垫有泡发的细粉丝的盘子中,封保鲜膜入保鲜冰箱保存。


5.取一份预制好的开胃猪手,去掉保鲜膜入蒸箱蒸制10分钟,取出撒葱花和红椒丁即可上桌。蒜香猪手1.将处理干净的带骨猪手放入烧开的卤水中,用白卤的方法卤制30分钟。

猪蹄的做法大全高压锅(猪蹄的做法大全家常做法)

三.将黄飞鸿脆椒切碎。


1.锅内注入色拉油,烧至六成热,将蒜蓉放入锅内炸成金黄色,炸香备用。4.将卤制好的猪手斩成6厘米大小的块,锅内放入15克色拉油烧至六成热将猪手炸制金黄色。5.将色拉油烧至四成热下干葱碎、黄飞鸿脆椒、洋葱碎、红椒米,再放入炸过的猪手,烹入淮盐、味精、翻炒均匀即可。酱香猪蹄1.把黑猪脚治净,剖开纳盆后,加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时,待上笼蒸熟后,取出晾凉。


2.净锅里放油烧热,把蒸好的猪脚下入油锅,炸至表面略硬时,捞出来斩件装盘,淋入适量的香辣卤水,另外撒上五香辣椒面、葱花和香菜末,即成。


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