口感咸鲜、味美。

  坯皮：澄粉200克，生粉100克。

  馅心：黑鱼茸250克，香菜末50克，盐15克，味精20克，蛋清25克，胡椒粉0.5克，葱、姜、香油少许。

  1.澄粉、生粉加入开水，揉成面团，放入猪油，擦透成坯皮面团。

  2.黑鱼茸、香菜末、调味料拌成馅心。

  3.坯皮切小块，用刀压薄成圆皮，放入馅心包捏成金鱼形即成生坯。

  4.上笼用猛火蒸4分钟即可。